اكتشف علماء الآثار أقدم وصفات الطهي التي كان يحضرها "السومريون" في جنوبي العراق وفي سوريا وتركيا، منذ نحو 4000 عام.
وبحسب قناة "بي بي سي" البريطانية، فقد قام الفريق الدولي من الباحثين بدراسة السجلات السومرية بشكل دقيق، حيث أعاد الطهاة تحضير بعض الوجبات أوّلها لحم الضأن، وبحسب رأيهم لا تختلف الوصفة القديمة كثيراً عن كيفية تحضير اللحم المحمّص في وقتنا هذا.
وقالت باحثة في جامعة "هارفارد"، باتريشيا غونزاليس: "هذه ليست وصفات مفيدة للغاية، حيث يبلغ طولها أربعة أسطر فقط، ولذلك عليك أن تضيف الكثير من الافتراضات، بالإضافة إلى ذلك جميع المواد المستخدمة قبل 4 آلاف سنة واليوم هي نفسها، فقطعة لحم هي قطعة لحم".
ولإعداد لحم الضأن "منذ ألف عام"، استخدم الطهاة الملح الحبيبي الدقيق والكراث الأندلسي (بصل فارسي) والثوم والحليب. وكان لا بدّ من استبدال بعض المكونات بعد مرور الوقت، وتمّ التخلي عن بعضها تمامًا.